1) достаточно дописать .Set()
например, OUT=UnwrapElement(IN[0]).get_Parameter("Имя").Set("Кухня")
2) но в некоторых случаях параметр можно поменять только в транзакции
тогда код преобразится примерно вот так
clr.AddReference("RevitServices")
import RevitServices
from RevitServices.Persistence import DocumentManager
from RevitServices.Transactions import TransactionManager
doc = DocumentManager.Instance.CurrentDBDocument
TransactionManager.Instance.EnsureInTransaction(doc)
OUT = UnwrapElement(IN[0]).get_Parameter("Имя").Set("Гостиная")
TransactionManager.Instance.TransactionTaskDone()
3) в некоторых случаях эти два метода могут не срабатывать, тогда лучше через нод SetParameterByName – на сегодня это самое надежное средство (для простых свойств)