Фитинги (соединительные детали трубопроводов) создаются автоматом при изменении траектории труб или их пересечении, поэтому и поворачивать нужно не сам фитинг а трубу, с которой он соединяется. Если же вы планируете пошаговое создание элементов, то можете сразу закрыть Ревит, так как скорость вашей работы никогда не превысит скорости работы в Автокаде